这种说法不严谨。市面常见的果蔬冻干使用的是真空低温脱水技术（Vacuum Frying，简称VF） ，这种技术还有个名字叫低温油浴技术，是以油为供热介质，在负压的状态下让食物中的水分蒸发。

和传统的油炸技术相比，真空低温脱水技术的含油量大大降低，但也没有低到可以忽略的地步。一般采用真空低温脱水的果蔬干，有约10%的脂肪含量。仔细看产品的营养标签，会有更直观的感受。有些产品的脂肪NRV%可以达到40%，也就是每吃100克，就达到一天脂肪摄入量任务的40%了。

如果把这种果蔬干当成减肥利器，再加上其他餐饮摄入的脂肪，一不小心就造成摄入脂肪超标。

作者：科学辟谣新媒体

审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

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