“秋风起,蟹脚痒”，又到了金秋吃螃蟹的季节。螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质，它所含的矿物质能有效保护人体体内细胞和免疫系统。螃蟹味虽美，但是你真的会吃吗？我们来看看。

吃蟹的正确方法

●剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或被吸出，因此要留到最后吃。

●将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

●先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

●吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

●用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物（蟹心部分）挑出丢弃。

●用小勺舀点醋淋在蟹身的蟹黄膏上并吃干净，然后开始吃蟹身的蟹肉。

吃蟹的注意事项

不吃死螃蟹。因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质——组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。

吃螃蟹忌生食需煮熟。虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质回题，螃蟹体内往往滋生着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹売发红后食之。

隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜食用可能导致组胺中毒。

吃螃蟹一次应控制在2只内。一般来说，螃蟹一次吃1～2只就够了，从营养学的角度，它含有高胆固醇和蛋白质，不容易消化。

忌茶水、香瓜、梨子、花生、泥鳅等食物同食。蟹为寒性，同食寒重则损伤牌胃，导致腹泻。（钟科）