生活中，人们对天然的东西似乎有种与生俱来的亲近感，对食品添加剂更是如此。“天然食品添加剂肯定比化学合成的更安全。”这是大多数人的认识，事实究竟如何呢？

按照我国食品安全法中的定义，食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

“无论天然提取还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要站在同一起跑线上，即接受科学的检验，也就是风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按标准规范使用，其安全性并无高下之分。”11月28日，北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平表示，食品添加剂生产企业选择天然提取或人工合成，更多的是取决于成本，因为两者实现工艺目的是一样的。

曹雁平表示，公众食品安全意识增强、希望尽量少用点添加剂，这个要求无可厚非；但很多天然成分的数量太少或提取太难，没法应用更没法商业化；化学合成能够降低成本，保证食品这个低附加值产业能够可持续。他强调，所有的食品添加剂，不管是天然的还是人工合成出来的，评价的方法和标准都是同一个；只要符合国标2760规定的使用范围和使用限量，它们的安全性也是一致的，不存在谁比谁更安全的问题。

很多人也担心，食品中的添加剂种类太多，配料表后面一大排，这么多种累计之后会不会对身体有害？

“其实，不用太恐慌。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋说，我国食品添加剂国家标准自设立之初，其安全性评价已经考虑了终生、每天、大量摄入的情况，确保人们在日常饮食中摄入的添加剂不会超过每日允许摄入量，远低于能导致疾病的剂量。据阮光锋介绍，国家标准对食品添加剂的使用就有“限量”规定，这个限量通常是动物安全剂量基础上再放大100倍，只要正常饮食，排除每天大量饮酒、或者不喝水只喝饮料等极端现象，其离造成健康危害的量就会有很大距离，毕竟人们不可能终生、每天都吃超标食品。

阮光锋认为，需要强调的是，说“不一定产生危害”并不是说超标行为可以容忍，更不是要让大家吃超标食品。

“消费者可以通过食品标签，选择合法食品，识别配料、食品添加剂、营养成分等信息，避免过敏，均衡膳食。”阮光锋提醒说。（付丽丽）