茭白又名高瓜、菰笋、茭笋、高笋，是一种较为常见的水生蔬菜。因营养丰富、口感鲜美，被誉为“水中人参”，是市场上比较受欢迎的蔬菜之一。

茭白的采收季节分为夏秋两季。秋茭白一般在9月底至10月初开始采收，夏茭白一般在5月底至6月初开始采收。当前正值秋茭白采收期，菜农该如何正确采收呢？

茭白的采收标准

茭株孕茭部位显著膨大，心叶相聚，两片外叶向茎合拢，菱白似蜂腰状，当假茎露出1～2厘米的洁白菱肉时，称为“露白”，说明茭白已经成熟，可以采收。需要注意的是，“露白”仅在一侧，采收时必须每株茎蘖两边都查看，如果过期不采，茭白会发青变老，失去商品价值。

菜农还需要注意的是，夏茭白在采收期由于气温较高，成熟较快，很容易发青变老，所以不需要等到“露白”，叶鞘中部的茭肉膨大且出现皱痕时就需要采收了。此外，为了提高茭白品质，一般采收宜适当偏早，在开眼前采收为最佳，每隔4～5天就要采收1次。

茭白的采收方法

采收茭白时，菜农要穿长袖衣服下田或佩戴护袖，以防叶片划破皮肤。秋茭白和夏茭白采收方法有所不同。采收秋茭白时，在薹管中部拧断，小心不能伤及根系，以免影响第二年的生长。采收夏茭白时，可直接扭住茭株，用力折断。

秋茭白9月底开始采收后，建议每隔5～7天采收1次， 旺期可缩短到3天采收1次。在秋茭白的采收后期，如果整个茭墩都已结菱，该墩上应留两枝小菱白不采，作为通气之用，待晚生分蘖生长出来后再采收。否则，若当时气温还在10℃以上，植株根部呼吸作用仍然很强，且田里有水，没有通气的地方，地下茎和老墩就会因为缺氧而闷死。

采收带娘茭白时，要在高出水面2厘米左右处用快刀割下，避免损伤到其他植株。

采收怪茭白时，要一手按住根部，一手把茭白向垂直方向扭拧，不要影响其他植株的生长。（据四川农村信息网）