7月上旬，在崇州市水产协会会长魏兵的鲈鱼养殖基地里，工作人员正在捕捞鲈鱼准备上市售卖。这种通过“老口鱼”方式养殖的加州鲈鱼，塘口价平均在20元以上，每亩水面利润在2万元至3万元之间。

近年来，加州鲈鱼因其肉质细嫩、易于烹饪，逐渐成为走上人们餐桌的“第五大家鱼”。自2014年开始养殖加州鲈鱼以来，魏兵对于鲈鱼如何养才能高产又提效，已经了然于胸。

高性价比方式：

“老口鱼”养殖

“2014年的时候，我还在养殖‘四大家鱼’，利润很小，整个崇州的市场行情都不太好，看到加州鲈鱼利润高，我便开始养殖。”魏兵说，从2014年到2020年，他的养殖面积从最开始的5～6亩，扩展到了现在的100亩，年产鲈鱼10万公斤，年利润达100万元。

魏兵告诉笔者，鲈鱼养殖分“新口鱼”和“老口鱼”两种养殖模式，他采用的是“老口鱼”养殖模式。

所谓“新口鱼”养殖模式，指的是当年放苗当年卖，养殖周期半年左右，每亩投放密度为2000尾，每年三四月放苗，9月开始出售，卖到年底，是一种技术难度相对较低的养殖模式。“‘新口鱼’养殖模式目前普及度较高，鱼的体质相对较好、发病率低，可以降低养殖风险。”魏兵表示，这种模式下的鲈鱼每亩产量750公斤至1000公斤，塘口价每公斤30元左右，成本每公斤16元左右，每亩利润1万元左右。

另一种则是“老口鱼”养殖模式，指的是当年三四月放苗，到第二年四五月售卖，卖到八九月，养殖周期1年半。笔者了解到，在这种模式下，养殖密度较高，每亩鲈鱼投放量在3000至4000尾，产量为每亩1500至2000公斤。“这种模式下的鲈鱼养殖成本是20元/公斤，塘口价每公斤40元以上，每亩利润在2万至3万之间，与‘新口鱼’养殖模式相比，成本相差4元/公斤，塘口价最高可差10元。当然，这种高性价比的养殖模式技术难度也相对较高。”魏兵表示。

技术管理：

水质、饲料是重点

虽然魏兵现在拥有了较为成熟的养殖技术，但前些年也有过失败的经历。“2014年最开始养殖鲈鱼的时候，买了3万尾的鱼苗，因为没有把握好饲料投喂量，导致鱼肝脏出现了问题，一个月内只剩了几千尾鱼苗，损失了 4 万余元。”魏兵说，2016年的时候，因为饲料投喂和水质把控不好，又损失了30余万元。

“鲈鱼养殖，最重要的是水质和饲料。”魏兵介绍，“采用‘老口鱼’养殖模式，基础条件要过关，在池塘的选择上，深度要达到2至2.5米，同时要有比较好的外部水源，没有污染，且水温不能超过30摄氏度。”

加州鲈鱼是天生的“糖尿病”鱼类，对淀粉极为敏感。因此在饲料的投放上，魏兵建议，要讲究饲料的营养配方，喂食低淀粉饲料。此外，因为“老口鱼”养殖周期长，对鲈鱼来说，第二年四五月产卵后体质会降低，第二年比第一年容易生病，届时，应注意使用增强鲈鱼免疫力的保健品。

眼下，魏兵正着手建设崇州市水产协会养殖服务平台，为水产养殖户提供养殖、饲料、银行贷款、养殖保险等多方面的一条龙服务。平台可充分发挥桥梁纽带作用，尽可能省去中间环节，直接和厂家签订合同，从而降低养殖户的成本和风险。据了解，目前已有100余户水产养殖户加入平台。（朱梦蝶）