今年七八月份，我国部分地区出现持续高温酷暑天气，很多地方日平均气温达到35℃以上，局部地区甚至突破40℃。立秋以后，有的地方仍然“高烧”不退。持续的高温天气，给香菇代料生产构成了巨大威胁，越夏香菇菌袋有可能出现大范围“烂棒”现象，必须引起高度重视。

高温季节香菇菌袋之所以容易发生“烂棒”，主要原因是香菇菌丝不耐高温。据研究，香菇菌丝生长发育适宜的温度范围为5～32℃，最适温度为24～27℃。当温度高于32℃时，香菇菌丝开始出现生长不良；当温度升高至35℃时，香菇菌丝会停止生长；当温度升高至38℃时，香菇菌丝就会出现死亡；如果温度继续升高，香菇菌丝死亡的速度就会大大加快，短时间内就可能给香菇生产带来灾难性后果。香菇品种不同，对高温的耐受程度有一定区别。

要防止高温季节香菇大量出现“烂棒”，可因地制宜采取以下针对性措施：

选择耐高温品种

如果当地夏季气温较高，低温型香菇品种越夏困难，就应以“确保菌棒安全越夏”为前提，选择高温或中高温型香菇品种。

选择凉爽地点越夏

山区海拔高温差悬殊，气候条件复杂多样，夏季最好能选择在比较凉爽的高海拔区域，或有高大山体、树木遮挡，且通风良好的凉爽地带作为菌袋越夏场所。另外，越夏场所附近一定要有清洁、稳定、充沛的水源，确保关键时候能够喷水或灌水降温。

完善越夏基础设施

如果在室内越夏，一是必须保证有足够的空间，二是尽量安装通风设施，三是门窗要设置遮光帘，其目的是防止菌棒在室内堆码过多过实，空气不够流畅，或阳光通过门窗直射菌袋。最好能在室外搭设阴棚越夏，这样四周通风好、夜间降温较快，更利于菌丝的生长和安全越夏。但在搭建时要注意，一是场地面积要适中，使用前要彻底清理消毒，杀灭各种害虫和病菌，特别是老场地更要注意清理打扫干净，并喷施杀虫、杀菌剂；二是棚架搭设要牢靠，防止夏季被狂风掀翻或被暴雨压垮；三是增加棚顶遮阳网的架设高度和覆盖层数，遮阳网最上面一层高度应达到3米，低山温度较高需架设3层，高山温度较低可架设2层，层与层之间保持50厘米距离，确保达到遮阳降温的效果；四是棚架四周要挂好围网，周围可搭架种植丝瓜、佛手瓜等生长旺盛的藤蔓植物，以削弱夏季高温强光，防止阳光直射菌棒；五是安装高压喷灌设备，如遇特殊高温天气可采取喷水降温的方式；六是有条件的在棚周围开挖沟渠，高温时将水引至沟渠内，进一步降低越夏场所温度。

菌棒及时散堆排场

为防止高温“烂棒”，菌棒应抢在高温季节到来前完成散堆排场工作。具体排场时要注意：一是时间上应选择在凌晨或傍晚温度较低时进行；二是菌棒在搬运过程中要轻拿轻放，尽量避免振动；三是应将菌棒尽量散开，最好能直接排放在菇架上，袋与袋之间保留一定间隙，如果堆放在地面上，一般采取“三角形”或“井字型”堆放，每堆高度控制在3～5层，堆与堆之间要留约30厘米宽走道，以方便管理和通风；四是散堆排场后，高温期间严禁翻动菌棒，防止菌棒因受振动菌丝呼吸作用加剧，导致温度上升。

加强高温季节管理

盛夏高温季节，要重点抓好菌袋的降温和避光。一是经常检查，保持棚架设施和遮阳网完好无损，发现问题及时修复；二是根据温度变化及时调整遮阳网的遮蔽程度，如遇高温天气需增加覆盖层数，避免棚内温度过高；三是如遇特殊高温天气要启动风扇、喷灌等设施，加强通风散热、喷水降温，同时在沟渠内灌入流水降温；四是割袋、刺孔要选择在低温时进行，高温时千万不能对菌棒采取割袋、刺孔增氧等措施，防止菌袋温度进一步升高；五是及时排出菌袋内淤积的黄水，防止菌棒局部缺氧产生绿霉；六是抓好污染菌棒处理，发现后要随时挑出带走，避免病菌传播蔓延。

（熊飞）