山药具有很好的滋补功效，自古以来就是物美价廉的养生食品。不过人们在日常削山药的时候，经常会出现手痒的情况，这是因为山药含皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。下面介绍几个能快速止痒的方法。

用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

白酒、肥皂洗手。用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。

火上烘一下。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。

戴手套。山药清洗干净后，削去外皮的时候建议戴手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

抹生姜。用生姜擦痒的地方，也能起到止痒的效果，不妨一试。（辽科）