近期，一则“男子贪吃小龙虾过敏休克”的新闻刷屏朋友圈。新闻中该男子吃了三斤小龙虾之后出现了全身瘙痒的情况，之后浑身起风团、呼吸急促、发生过敏性休克，最后被诊断为急性荨麻疹。吃小龙虾怎么还和荨麻疹扯上关系呢？哪些人不适合吃呢？

其实，吃小龙虾所导致的急性荨麻疹就是由于对异体蛋白过敏所产生的症状。小龙虾中含有丰富的蛋白质物质，而且属于异种外来蛋白。一些特殊人群对异体蛋白特别敏感，大量摄入之后，很容易蓄积在体内，从而产生相应的lgE抗体。而lgE抗体存在于人体中的很多部位，比如说鼻、咽喉、气管、皮肤等淋巴细胞当中，如果当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应，就会导致皮肤风团、喉头水肿、血压降低、休克甚至猝死等症状。

不宜食用小龙虾的人群

过敏体质人群。过敏体质人群，食用小龙虾一定要谨慎。

痛风患者。如果正处于病发期，一定不要食用小龙虾，因其属于高嘌呤食物，食用只会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用，建议单次食用量不超过50克。

食用小龙虾的注意事项

购买需谨慎。尽量购买人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。

清洗需细致。吃小龙虾卫生至关重要，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1～2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾时应先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。

加热需完全。烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。

餐厅需靠谱。大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的中大型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。

食用需适量。吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次。吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。另外，最好现吃现买、一顿吃完，避免剩余。

（星华）