冬季一到，白菜就成了餐桌上的常客。它价格实惠，味道可口，做法多样，不管是炒、煮、炖还是腌着食用，都别有一番风味。

◎营养丰富益处多

白菜的营养价值相当高：富含多种维生素，尤其是维生素C的含量甚至比橙子、橘子、柚子等柑橘类水果都高，每天摄取300克白菜，即可满足人体每日维生素C需求。

常食用白菜，还能为身体补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质，白菜中的膳食纤维更是肠道 “小卫士”，能促进肠道蠕动，帮助消化。

◎白菜叶子上洗不掉的小黑点是什么？

白菜上洗不掉的小黑点是白菜的一种生理性病害，叫“白菜芝麻状斑点病”。此病的形成和氮肥施用量有关系，氮肥的施用量越多，小黑点出现的可能性就越大。

在生长期内，若大白菜受过量氮肥的影响，会引起细胞壁、细胞膜等的正常结构发生变化和遭到破坏，影响其细胞的正常发育，在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，从而形成小黑点。这些小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，偶尔也会发生在叶肉细胞上，使大白菜外观斑驳，颜值下降。

大白菜上小黑点的形成除了与氮肥施用量有关，还和大白菜的品种有关。大白菜种类繁多，如常见的大白菜，叶片层层包裹，最终形成一个紧实的叶球，生长周期长；还有其他类型的大白菜，如快菜，叶球松散，不形成紧实的叶球，生长周期短。

相对而言，生长周期短的大白菜，其小黑点的症状通常较轻。

◎长小黑点的白菜还能吃吗？

通常情况下，小黑点只是不好看，对白菜的营养和味道都没什么大影响，可以正常食用，不会对健康造成损害。然而，如果出现的是类似霉斑的黑色斑点，应引起注意，这可能说明白菜已经变质发霉，此时最好避免食用。

◎如何挑选白菜？

挑选白菜时，要选叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑，且透着一股清新气味的。

值得注意的是，大白菜购买回家后，应存放在干燥通风的阴凉地，有助于保持新鲜，同时也能有效预防小黑点。

（综合自新华社、央视新闻微信公众号）