又一年“双11”落下帷幕，你是不是也在“满减凑单”里悄悄囤了一堆零食？薯片、巧克力、奶茶粉、辣条、坚果，统统收入囊中，心想“屯着慢慢吃”。结果从打开快递箱那一刻开始，嘴就停不下来，体重也悄悄往上升。于是你一边咀嚼，一边后悔：我这是在花钱变胖吗？

别怕！今天我们就从营养学的角度聊一聊“零食不是不能吃，关键在于怎么吃”。在满足口腹之欲的同时，也不牺牲身材与健康。

◎零食并非“垃圾食品”，关键在于选择

零食并不等于“垃圾食品”，真正的问题在于吃什么、怎么选。以下选购标准要牢记：

1.认清配料表，从“排序”看透食品本质

配料表就像食品的“身份档案”，清晰记录了制作食品所用的所有原料。我国《预包装食品标签通则》明确规定，配料表中的原料需按照“含量从高到低”排序。因此，优先从配料表的前三位辨别食品的主要成分。

同时配料表越长，说明食品中添加的原料和食品添加剂可能越多。需要提醒的是，合法的食品添加剂是安全的，但从营养角度出发，应优先选择添加剂种类少、配料表简洁的产品。

2.食物成分表要细看，用“数据”把控营养摄入

如果说配料表告诉我们“食品由什么做的”，那食物成分表（也称营养成分表）就会告诉我们“这些原料能提供多少营养”。它通常以“每100克（g）”或“每份”为单位，规范标注了能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪（或饱和脂肪酸）、碳水化合物、糖、钠等的具体含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，是我们精准控制营养摄入的关键。

3.加工方式要区分

食品的加工方式直接影响其营养保留程度和健康属性。根据食品加工深度可分为三类：优先选“未加工/轻度加工”（如鲜果蔬、纯牛奶），占比不低于70%，保留天然营养；适量选“中度加工”（如全麦面包、无糖酸奶），平衡便捷与营养；限制“高度加工”（如薯片、蛋糕），每月吃1—2次即可，减少健康风险。

◎控时控量，吃零食不长胖

1.选对时间——不要以零食代替正常的三餐

人的身体有一定的“饥饿节奏”。在餐后1—2小时内吃零食，不仅容易打乱血糖节律，还可能导致正餐吃不下、零食越吃越多。可以在下午3—4点（午饭到晚饭之间）、晚上8点前吃，切记睡前吃零食。

2.控制分量——用“小包装”管理欲望

与其抱着一整包薯片边看剧边吃，不如选择独立包装的小零食或自己提前分装。可以用小碗装零食，别直接拿着袋子吃。在购物时，就可以有意识地挑选小克重包装的产品。

3.注意食物搭配——用零食补营养短板

你知道吗，一些零食可以成为我们饮食结构的补充。比如：牛奶+坚果，富含钙和优质脂肪；无糖酸奶+水果，富含益生菌和膳食纤维；全麦面包+鸡蛋，富含复合碳水和优质蛋白。

4.饮食心理调节——别让情绪控制你的嘴

你是否会在压力大、心情差时暴饮暴食？这其实是情绪性进食在作祟。可以这样来调节：感觉嘴巴寂寞，试试嚼口香糖；想吃东西时，先喝杯水或站起来走一走；给自己“设限”，每天零食摄入不超过200kcal（约一包蛋白棒或一把坚果）。

◎零食推荐清单（减脂友好型）

在我们想吃零食时，可以这样选择：蛋白类，优选白煮蛋、低脂奶酪、蛋白棒，控糖配方优先；坚果类，优选巴旦木、腰果、核桃，但每次不超过一小把（20克）；果蔬类，优选苹果、蓝莓、圣女果、黄瓜、玉米，优先吃整果，少喝果汁；谷物类，优选全麦饼干、即食燕麦棒，少糖、低脂优先；发酵乳类，优选纯牛奶，无糖酸奶，注意每100克中蛋白质不能少于3克。

◎科学进食，吃零食也可以很“高级”

“双11”买的零食，不必成为“长胖的负罪感”。只要掌握科学的方法、合理安排摄入，零食也可以成为营养生活的一部分。我们不反对快乐，但更支持理性快乐+健康选择。最后记住一句话：“不是不能吃，而是要会吃。”

（孙楚为 刘心玥）