■ 宁蔚夏

俗话说，一夏无病三分虚。经过夏天高温的消磨，兼之吃得比较清淡，难免会感到身体虚弱，因此有些地区在立秋之日和之后，考虑进补“贴秋膘”了。但是需要注意，“秋宜平补”，这是秋天饮食的一个基本原则，“贴秋膘”也要适可而止，切莫过头，否则会适得其反。

“秋膘”贴得过多，有以下三弊。

其一，此时人体消化功能较差，如果进补过多难以消化的食物，尤其是大量各种肉食，会增加脾胃负担，影响脾胃的正常消化吸收，出现恶心、食欲不振、伤食、腹泻等症状，这就是所谓的“虚不受补”，因而在进补时，应以不伤脾胃为原则。

其二，秋天以燥气为主令，人体常出现口唇、鼻咽干燥，干咳，皮肤干裂，大便秘结等表现，即所谓“秋燥”。此时若大量进食肥甘厚味，会生湿化热，尤其是食用煎炸烧烤之类的食品，不仅损伤脾胃，还会加重秋燥。

其三，“秋膘”过贴，易造成肥胖，特别是在秋季。这是因为，受自然气候影响，人体基本呈“冬胖夏瘦”的规律。到了秋天，消化功能恢复常态，能量代谢相对稳定，脂肪细胞逐渐积聚，人体趋向肥胖。这时若不加以控制进食量，就很容易导致体重增加。

为补偿由炎夏能量消耗带来的机体养分匮乏，在秋天要掌握适度的原则，可适当增加营养物质的摄入，选择既有营养又易消化的食物，重点是蛋白质和碳水化合物等。前者如鱼、瘦肉、鳖肉、乌骨鸡、禽蛋、奶制品、豆类等；后者如藕、山药、芡实、红枣等。尤其是后者，不但含有丰富的碳水化合物，而且能调养脾胃，补而不腻，可谓一举两得。另外，还可适配一些滋阴润燥的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、百合、银耳等，这类食物中均含有丰富的营养，对人体非常有益。